مىباشد . * * روغن غلات منبع غنى ليستين هستند ( مخصوصا سويا ) كه ده يا هفتاد گرم ليستين موجود در سويا مىتواند مؤثر در چربى اضافى خون باشد . تمام غذاهاى تصفيه نشده كه داراى روغن هستند ليستين دارند و بر ضد تصلب شرايين عمل مىكنند . معتقدند كه ليستين توأم با ويتامين C يا مصرف هر دو باهم در كم‌كردن چربى خون اثرات بيشترى را از خود نشان مىدهد . ليستين موجود در غلات گياهى بهتر از ليستين حيوانى مىباشد ، زيرا ليستين گياهى 60 تا 75 % چربى اشباع نشده دارد . درحالىكه ليستين موجود در مواد حيوانى حدود 40 % چربى اشباع نشده دارد . لذا مىتواند بحران‌هاى آنژين صدرى ( دردهاى جلوقلبى به علت زيادى كلسترول ) را بهبود ببخشد . منبع غنى ليستين در : لوبيا ، بادام زمينى ، گندم ، نخود ، اسفناج و قدامه مىباشد . براى اينكه ليستين در خون بيشتر شود بايد ويتامين F ، كولين و بيشتر از همه متيونين « 1 » در بدن وجود داشته باشد . 9 - مواد پلى ساكاريدها يا قندهاى مركب ( نشاسته ، سلولز و اينولين ) . اين مواد كه تشكيل‌دهندهء بافت هم‌بند ( بافت پيوندى ) مىباشند باعث انتقال مواد غذايى و الكتروليت‌ها از ديوارهء سلولى مىشوند . اين مواد در ساير بافت‌هاى بدن نيز يافت مىشوند . موكوپلى ساكاريدها يك عامل بزرگ در خاصيت ارتجاعى پوست و عروق خونى هستند وقتىكه يك بسته شونده ( پلاك سدكننده ) در جدار عروق پيدا مىشود . چون خاصيت ارتجاعى عروق را به عهده دارند با يك عمل مهم محافظتى در جلوگيرى از پلاك مىكوشند و تا حد امكان مانع تشكيل پلاك مىشوند . لذا تجويز موكوپلى ساكاريدها يك درمان پيشگيرى كننده در به وجود آمدن كلسترول خون مىباشد . اسيد موكوپلى ساكاريد مىتواند به‌عنوان يك عامل مؤثر در پيشگيرى و درمان آرتريواسكلروز به كار رود . دانشمندان معتقدند كه در تمام ارگان‌هاى بدن يك عامل تنظيم‌كننده وجود دارد لذا در عروق هم‌بند يك چنين تنظيم‌كننده‌اى ممكن است ، وجود داشته باشد .

--> ( 1 ) - متيونين در فندق ، بادام زمينى ، كنجد ، جو ، برنج ، آرد گندم با پوست - كلم برگ - هويج - باميه - نخودسبز - سيب‌زمينى - اسفناج - تره - انواع لوبيا - عدس - مخمر آب جو - پروتئين نخود خشك وجود دارد .